Apesar do consumo da carne do pescado ainda ser inferior a de outras carnes, não tem quem não saiba que o peixe é um alimento nutritivo e é aconselhável a ser consumido pelo menos três vezes por semana, intercalado com outros tipos de carnes. Sendo fonte de proteínas de alto valor nutritivo, e de vários minerais essenciais, além de vitaminas e de gordura, é um tipo de carne rica em nutrientes.

Para que a alimentação torne-se mais rica e nutritiva, os nutricionistas de plantão sempre incentivam o consumo de peixes, pois, é um alimento de altíssimo sabor e valioso sob o aspecto nutricional. Em geral a carne do pescado é rica em proteínas, lipídeos e ácidos graxos polinsaturados, o famoso ômega 3, que reduz os teores de triglicerídeos  e colesterol sanguíneo, e conseqüentemente os riscos de incidência de doenças cardiovasculares como arteriosclerose, enfarto do miocárdio e trombose cerebral.

A carne de pescado também possui, proteínas com valor nutricionais superiores as das carnes vermelhas. Além disto, às proteínas são de altas digestibilidade. Possuem baixo teor de gordura (entre 0,2 a 23%). Em geral, tem menos valor calórico que outros tipos de carnes. Contem uma grande quantidade de fósforo. São versáteis e de fácil preparo. A comercialização se dá na forma in natura, (resfriado ou não) ou congelado (temperaturas abaixo de -16ºC ). Podem ser adquiridos também em conservas (enlatados), filetados, embutidos (salsicha e lingüiça), salgados, salmonados ou defumados. 

Os peixes cozinham-se em pouquíssimo tempo e podem ser usados em diversas preparações como: ao molho, empanado, assado, moqueado, cozido, grelhado, ensopado, frito e até mesmo cru.